S.E. Mons. Giuseppe Mengoli è nato il 16 marzo 1965 a Collepasso, provincia di Lecce e Arcidiocesi di Otranto. Ha frequentato il Seminario Diocesano e il Seminario Liceale Regionale di Taranto; da alunno del Pontificio Seminario Romano Maggiore, ha ottenuto la Licenza in Teologia presso la Pontificia Università Gregoriana di Roma e, successivamente, il Dottorato alla Pontificia Università Lateranense.

È stato ordinato presbitero il 1° luglio 1989 per l’Arcidiocesi di Otranto.

Tra gli incarichi più significativi da lui svolti: Viceparroco della Parrocchia di Maria SS.ma Annunziata in Otranto (1990-1992); Insegnante di Religione e di Teologia (1990-2004); Cancelliere Arcivescovile (1991-1998); Collaboratore parrocchiale a Martano (1992-1998); Padre Spirituale del Seminario (1992-1997); Parroco della Parrocchia di Spirito Santo in Botrugno (1998-2010); Membro del Collegio dei Consultori e dei Consigli Pastorale e Presbiterale; dal 2010, Parroco della Parrocchia di Maria SS.ma Immacolata in Maglie e, dal 2018, Vicario Generale.

Il Santo Padre, il 1° marzo 2023, lo ha nominato Vescovo di San Severo divenendo così il 42° vescovo della Diocesi.

Ha ricevuto la consacrazione episcopale il 16 maggio 2023 nella Basilica Cattedrale di Otranto, da S. Ecc. Mons. Donato Negro, Amministratore apostolico della Diocesi di Otranto. Coconsacranti Mons. Giovanni Checchinato, Arcivescovo Metropolita di Cosenza-Bisignano e suo predecessore e mons. Francesco Cacucci, arcivescovo emerito di Bari-Bitonto.

Il 31 maggio 2023, Festa della Visitazione della Beata Vergine Maria, ha fatto il suo ingresso in Diocesi.